法国乡村面包的制作方法
烘焙原料：
高筋面粉1800克、低筋面粉200克、酵母16克、改良剂6克、盐40克、水1250克
烘焙做法：
1、将面团分成每个250克。
2、用手轻轻搓圆至表面光滑。
3、排入烤盘覆盖保鲜膜松弛约20分钟。
4、将松弛完成的面团用手拍扁排气。
5、摆上一片火腿片，再洒上洋葱丝。6、由上而下卷起成橄榄形，捏紧收口。
7、排在高温布上，然后放入发酵柜以温度38°C、湿度90%作最后醒发。
8、发酵约60分钟，至原来体积的2.5倍即可。
9、在表面洒上高筋面粉装饰。
10、最后在表面用刀呈弧形割一刀后，放入烤炉以上火200°C,下火190°C烘烤约25分钟。
[