焦糖慕斯的制作方法 烘焙原料：纯净水15克、砂糖150克、牛奶220克、明胶水80克、蛋黄3个、打发鲜奶油2000克
烘焙做法：
1、将纯净水、75克砂糖混合，煮至糖焦后离火。
2、将牛奶煮至85°c，加入明胶水，煮至完全溶解。
3、把步骤2加入步骤1中搅拌均匀。
4、另将蛋黄、75克砂糖用打蛋器打至淡黄色。
5、加入步骤3中搅拌均匀。
6、隔冰水降温，在降温过程中需要搅拌。
7、加入打发好的鲜奶油。
8、搅拌均匀成焦糖慕斯。
9、在模具内放一块厚约1cm的蛋糕，再加入慕斯抹平，放进冰箱凝固待用。
10、凝固后。表面抹上一层透明镜面果胶。
11、脱模
12、在表面用花嘴挤上奶油，放上巧克力棍与巧克力豆作装饰。最后在奶油上面挤上巧克力细线条