三味小菠萝的制作方法
烘焙原料：
A:高筋面粉160克、低筋面粉30克、细砂糖25克、盐1/8小匙、即溶酵母粉2克、
奶粉10克、起士粉5克、蛋黄1个、水100克
B:无盐奶油15克、无糖可可粉1/2小匙、抹茶粉1/2小匙
C:菠萝皮：无盐奶油45克、糖粉40克、蛋黄1个、奶粉10克、低筋面粉70克、无糖可可粉1/2小匙、抹茶粉1/2小匙
烘焙做法：
1、材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。
2、加入无盐奶油用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。
3、面团分割成3等份，其中2份分别加入无糖可可粉及抹茶粉，再分别搓揉均匀。
4、三种面团分别放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约50分钟。
5、菠萝皮：无盐奶油在室温下软化，分别加入糖粉及蛋黄，搅打成松发状，再加入奶粉、筛入面粉用橡皮刮刀搅拌成团。
6、菠萝皮分割成3等份，其中2等份分别加入无糖可可粉及抹茶粉，再分别搓揉均匀，盖上保鲜膜松弛10分钟备用。
7、三种面团与三种菠萝皮分别分割成4等份，面团滚圆后直接蒸上一份同颜色的菠萝皮，接着放入烤模内，每个烤模分别放入三种面团，盖上保鲜膜进行最后发酵约25分钟。
8、面团表面刷上均匀的蛋黄液，放入已预热的烤箱中，以上火190度、下火160度烘烤约18分钟。