法式海绵蛋糕的制作方法烘焙原料：鸡蛋300克(6个)，低筋面粉200克，细砂糖150克，植物油50克。
烘焙：烤箱中层，上下火180度，约18分钟。
烘焙做法：
1、鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里，再将细砂糖一次性倒入。
2、取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠，如下图2-3-4。
3、将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。
4、分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。
5、在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油，继续翻拌均匀。
6、在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。
7、把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤约18分钟即可。
