焦糖摩卡饼干 烘焙原料：
A.：速溶咖啡粉3t、水1/2t、无盐奶油100g、黄砂糖60g、低筋面粉100g、玉米粉50g、小苏打粉1/2t、无糖可可粉1t
B：焦糖装饰：细砂糖60g、水4t
烘焙做法：
1、速溶咖啡粉加水搅拌均匀至咖啡糊状备用。
2、无盐奶油放在室温下软化后，加入黄砂糖用搅拌机搅拌均匀，再加入咖啡糊继续用搅拌机快速打发，至均匀的奶油糊状。
3、将低筋面粉、玉米粉、小苏打粉及无糖可可粉一起筛入，用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团。
4、将面团包入保鲜膜内，冷藏松弛30分钟左右。
5、取面团约20g，用手揉成圆球状，直接放在烤盘上，压平，直径5cm左右。
6、烤箱预热后，以上火170度、下火150度烘烤25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟左右。
7、焦糖装饰：细砂糖加水2t，用小火煮至焦糖色，熄火后慢慢加水2t，再用木匙或汤匙搅匀，稍降温即可淋在饼干表面。
注：做法1的速溶咖啡粉可不完全熔化。焦糖装饰未完全冷却，较容易淋在饼干表面，入冷却过久即呈浓稠状或凝固，可用小火加热即恢复流动状态。面团的制作与塑形可参见可可饼干。
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