红曲大理石戚风的做法

烘焙材料：
蛋黄2个、细砂糖 20克、香草精几滴、色拉油20ml、牛奶50ml、低粉60克（提前过筛两次）
蛋白2个（大号蛋）、细砂糖40克、盐少许、白醋几滴红曲粉1小勺
烘焙做法：
1、蛋黄加砂糖搅打均匀。
2、加入牛奶和色拉油搅打成稀米汤状。
3、加入提前过筛两次的低粉，快速拌匀，放一旁备用。
4、蛋白加40克糖打至中性发泡。

5、取1/2蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌。
6、倒回剩余的蛋白霜中。
7、翻拌/捞拌均匀。
8、取两勺面糊，筛入红曲粉拌匀。
9、将红曲面糊和原味面糊混合，轻拌几下。
10、倒入模具中轻震两下，150度烤50分钟左右，取出后倒扣晾凉。

Tips：
1、我用的是两个个头比较大的蛋，两个蛋白份量能在80克左右，如果没有大的蛋，用三个小号蛋白代替，蛋黄依旧是2个量，不变。
2、红曲面糊和原味面糊混合时，不是使劲搅拌，轻轻拌两下就好。
3、烤箱烘烤温度依个人烤箱而定。
4、烤好的戚风蛋糕需要连同模具一起倒扣晾凉过夜后才可脱模。

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