嫩豆腐乳酪蛋糕的做法

嫩豆腐乳酪蛋糕 烘焙原料：
奶油乳酪160克、细砂糖40克、嫩豆腐80克、百香果浓缩醋30克、玉米粉10克、蛋白90克
装饰：镜面果胶20克、百香果浓缩醋5克
烘焙做法：
1、在慕斯框底部分别包上蛋糕纸及铝箔纸备用。
2、奶油乳酪在室温软化后，加细砂糖用隔水加热方式，用打蛋器搅拌至奶油乳酪呈无颗粒的光滑状。
3、用钢筛将嫩豆腐筛入，继续加热并用打蛋器搅拌均匀。
4、离开热水，加入百香果浓缩醋，并用打蛋器搅拌均匀。
5、分别加入玉米粉及蛋白，用打蛋器搅拌呈均匀的乳酪糊。
6、用橡皮刮刀将乳酪刮入模型内。
7、烤箱预热后，在烤盘上倒入热水，以上火180度，下火180度隔热水烘烤约30-35分钟左右。
8、装饰：镜面果胶用汤匙搅成流质状，再用百香果浓缩醋混合搅匀，均匀的抹在蛋糕表面。

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