爆谷芒果慕司
烘焙原料：
芒果慕司配料：
冷冻芒果茸200g、绵白糖30g、柠檬汁12g、淡奶油300g、鱼胶片2片
芒果结力冻：
芒果茸100g、绵白糖100g、鱼胶片2片
戚风蛋糕坯：1片
表面装饰料：
橙子、爆谷米、巧克力
烘焙做法：
芒果冻做法：
1、选用半圆形长条模具一个。
为保持芒果的原始味道，应将芒果茸隔水加热，加入绵白糖搅拌均匀，直到溶化（见图1）。
2、最后把鱼胶加入，此时已不需要继续加热，用余温完全可以把鱼胶融化还可以起到一些降温的作用（见图2）。
3、在盘子中铺上保鲜膜，把芒果结力倒在上面，放在冰箱中冷却
芒果慕司做法：
4、先将芒果茸隔水加热溶化，温度降低后，将淡奶油打发并倒入芒果茸中搅均匀后加入鱼胶水（图3）。
5、在模具中垫一张玻璃纸然后将芒果慕司浆灌入模具的二分之一处 ，把事先做好的结力冻裁成一厘米宽的长条放在模具的正中间，再把剩余的原料倒入模具中。
6、最后按模具大小裁好一张戚风蛋糕坯放在面上冷冻即可（图5）。
7、冷冻几个小时之后脱模，把剩余的芒果结力冻重新加热，待温度降低后淋在做好的芒果慕司表面。
8、在表面插上巧克力片，侧面粘贴白巧克力爆谷米。新鲜水果上要涂抹光亮果膏。
9、巧克力爆谷的制作：选一个圆底的小盆，先放入爆谷，然后少量放入白巧克力，并且快速搅拌。均匀之后堆放在油上，冷却。
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