轻奶酪蛋糕
烘焙简介：轻奶酪蛋糕的口感非常绵软，因为面粉的用量非常少，所以蛋糕体很轻盈，入口即化；淡淡的奶酪味道也不会给人很甜腻的感觉，喜欢奶酪的人一定要试一下！
烘焙原料：
奶油奶酪130克、牛奶120ML、鸡蛋4个、无盐黄油40克、糖40克、低筋面粉40克
烘焙做法：
1、将室温软化的奶油奶酪和一半的牛奶隔热水搅拌至奶酪融化、均匀。
2、鸡蛋分开蛋白的蛋黄，蛋黄中加入剩下的牛奶拌匀。
3、加入融化黄油和过筛的低粉搅拌均匀。
4、将蛋黄糊加入奶酪糊中搅拌成均匀细腻的奶酪糊。
5、蛋白打至湿性发泡，打发过程中糖分两次加入。
6、取少量打发的蛋白与奶酪糊拌匀，再全部倒入蛋白中用橡皮刮刀切拌均匀，倒入模型中，烤箱150度预热，隔水烘烤1个小时后取出，趁热脱模。
提示：
1、如果使用普通模型，而不是不沾膜的话，要在模型底部垫一张油纸，模型边缘要涂一层黄油。
2、蛋白与奶酪糊搅拌时要用切拌的方法，不要搅拌过度以免蛋白消泡。