橙味马卡龙
烘焙原料：
蛋白35g，细砂糖10g，糖粉70g，杏仁粉40g，橙味香精1-2滴，橙色色素少许,全蛋1个，蛋黄1个，水25g，细砂糖70g，黄油125g
烘焙做法：
1、将糖粉和杏仁粉混合过筛两次，备用。
2、蛋白分两次加入细砂糖，打到捞起能呈现直角尖的干性发泡阶段，然后加入香精和色素混合均匀。
3、将粉类分两次倒入蛋白中，用橡皮刮刀混合。
4、混合好后，用橡皮刮刀捞起面糊转圈抹在喷内壁上，这样反复15次，你会发现面糊较之前更有光泽，15次左右即可，不易过多，否则会吸出杏仁粉的油份。
5、将不沾布铺在平整的烤盘上，裱花袋中装入直径0.5-1cm的圆形花嘴，然后将马卡龙面糊装入裱花袋中，在不沾布上挤出直径约2-3厘米的圆形，放在通风处干燥2小时左右，一直到手触摸马卡龙表面不沾手，感觉有一层硬壳，就可以了.
