适合新手的日式芝麻布里欧面包的制作方法

适合新手的日式芝麻布里欧面包

烘焙材料（可做15个）：

高筋面粉500g，糖80g，盐8g，蛋黄150g，牛奶180g，鲜奶油20g，老面团100g，奶油180g，干酵母8g

奶酪馅：奶酪100g，糖粉50g，柠檬皮5g，朗姆酒5g

奶酪馅制作：将所有材料搅拌均匀即可。

白果子皮：细砂糖35g，奶油90g，低筋面粉80g

白果子皮制作：将所有材料搅拌均匀即可。

烘焙面包制作过程：

1.将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段。

2.室温30℃基本发酵40分钟。

3.将面团分别分成50g与30g一个，滚圆松弛30分钟。

4.将50g的面团擀开包入奶酪馅。

5.卷成圆柱形。

6.将30g的面团擀开抹上白果子皮，将卷入奶酪馅的面团放上去包成圆柱形。

7.将面团沾上黑芝麻粉，划上刀口。

8.将面团放入模具，以温度30℃室温发酵50分钟。

9.发酵好用剪刀剪上麦穗状刀口。

10.以上火200℃，下火200℃盖个烤盘烘烤15分钟。