原料配方：面团配方：面粉500克，葡萄干25克，白糖60克，味精1克，植物油30克 ，酵母3克，鸡蛋70克，盐2克。
表面装饰料配方：高筋面粉150克，植物油100克，鸡蛋25克 白糖50克
制作设备：搅拌桶，搅拌机，笔式测温计，西餐刀，饧发箱 擀面杖 烤盘 烤箱
(1)表面装饰料调制。将配方中的原料搅拌搓匀，即可。
(2)面团调制。将白糖、鸡蛋、味精、盐加水和酵母等放入搅拌桶中搅拌均匀，再加面粉，搅拌均匀后加上植物油搅拌，发酵好即可。
(3)将面团分割成200克／份，先将面包搓成球，再做成鱼形面包，表面饰料，放入饧发箱再发酵。
(4)放入烤箱前在面团表面刷上蛋液。
(5)放入烤箱，炉温在220度左右，烘烤时间约为15分钟出炉。
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