正宗潮式旋酥的制作方法
幸福总是相似的。而之于我，一直以来的幸福，都源自那亘古不变的美食。
小时候，幸福只是一块小小的甜蜜的糖果。水果糖、牛皮糖、麦芽糖……只要一块糖果，就能逗的我破泣为笑。
长大后，迷恋上的各色的西餐西点。形状各异，口味不同的西式小点，只需一口就沉醉其中。那时候，爱上了这种滋味，沉浸其中，不能自拔。
后来，对美食的理解加深。才发现，原来美食的制作之道都是相通的。从西点到中点，从西餐到中餐，融会贯通。
在美食的世界中畅游，幸福，一直在身边……
正宗潮式旋酥的制作方法
烘焙配方 （可做10个）：
饼皮材料：高筋粉20g，低筋粉110g，奶油31g，蛋黄9g，糖粉21g，蜂蜜7g，冰水63g
油酥材料：酥油110g，液态酥油13g，冰水6g，低筋粉195g
馅料：栗子馅300g
烘焙糕点制作过程：
1.饼皮制作：先将高筋粉和低筋粉混合过筛后做成粉墙状，然后加入奶油、蛋黄、糖粉、蜂蜜和冰水拌匀。
2.用摔面的方法，将1摔至表面光滑，松弛十分钟。
3.油酥制作：将低筋粉过筛，然后做成粉墙状，再加入酥油、液态酥油和冰水混合拌匀成团状待用。
4.将松弛好的2擀开，将3包入其中。
5.再将4擀开以两折三层折叠，此种方法重复两次。
6.将5最后擀开约成0.3cm厚，然后卷起成圆柱形，再松弛15分钟。
7.将松弛好的6分割成25g一个，再将栗子馅分割成30g一个待用。
8.将分割好的皮擀开，然后包入分割好的栗子馅，摆入烤盘。
9.将8入炉以上下火170/170℃烘烤，烤至表面上色即可。
正宗潮式旋酥的制作方法