高纤胚芽餐肉包
前几天和老妈一起逛超市，稀奇的发现超市里居然有称斤卖的小麦胚芽，我一直觉得这玩意儿只有在淘宝上才买得到的吧，居然超市里也能见着，赶紧的称了一些回家稀奇一下。
我还真是第一次买胚芽，一回家就巴巴的想给做进面包里去，用手抓了一把，发现手感蛮硬的，做进面包里应该要用热水先泡软一下应该比较好，要不然这么硬的揉进面团里感觉可能会影响面筋吧。闻了一下，真是香呢，那种谷物的清香，后来在泡热水的时候，这种谷物特有的香气一下升腾上来，真是做面包的好材料呀。做吐司做欧包的肯定特别好，能更好的品尝到谷物的自然香气，只是可惜这样的面包在我家里没市场……
好吧，照例是加料的面包，加点料就能骗的我妈把这么多的高纤胚芽吃进肚里也不错。整整一盒的午餐肉，全被我切巴切巴做进这个料理盒了，昨天刚入了新的芝士片，冰箱还剩下的半包芝士片就果断的也做进了面包里，一清点，正好六片，嘿，剩下的数量都这么刚好，生活真是太美好了，哈哈！
高纤胚芽餐肉包
烘焙材料：
胚芽40克，沸水130克，高粉230克（金橡），水60克，糖15克，酵母2.5克，盐4克，黄油10克，午餐肉1盒，芝士片6片
准备工作：
1、将40克胚芽和130克沸水一起搅拌均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱里冷藏过夜。（如果急着用，放凉后使用也可以）
2、将一盒午餐肉取出，平均切成六份，芝士片对半切开，每块午餐肉的上、下两面各铺半片芝士片，如图：
揉面过程：
1、取出事先准备好的胚芽汤种；
2、称好水、糖、酵母，加入事先准备好的胚芽汤种，搅拌至材料溶化；
3、把高粉倒入酵母水中；
4、用筷子把面粉和酵母水拌成雪花状；
5、厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑；
6、打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑；
7、加入室温软化的黄油和盐；
8、加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档；
9、继续揉至扩展阶段（这个面团比较湿，很容易出膜，小心不要打过头了）。
高纤胚芽餐肉包制作方法之揉面
烘焙面包制作方法：
1、揉好的面团收口拢圆，放进料理盒中，盖上盖子进行基础发酵；
2、面团发至两倍大后，基础发酵完成；
3、压扁排气，将面团均匀分割成六份，分别滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟；
4、取一块面团，擀成长方形，大小可与准备好的餐肉芝士比较一下，大约是餐肉芝士面积的两倍半大小，以便下一步将餐肉芝士块包裹住；
5、将准备好的餐肉芝士放在面皮中间；
6、将上、下的面皮向中间折叠，捏紧收口，左右两头的面皮也要收口，将面皮紧紧张包裹住餐肉芝士块；
7、将准备好的面团排入料理盒中，盖上盖子，进行最后发酵；
8、发至两倍大后，表面刷蛋液，用锋利的刀片在面团上划出小花纹，将黑芝麻点缀在刀口上；
9、烤箱预热180度，烤箱中下层，烤焙20分钟左右至面包上色。——切记，烤面包的时候，盒盖是打开的！
面包烤好后取出，不用将面包取出料理盒，直接把它连盒放在凉架上放凉，放凉后盖上盒盖室温保存面包即可，很方便的。
高纤胚芽餐肉包的制作方法