咕咕霍夫面包
我虽然平日面包做的不多，但是还是挺喜欢吃面包的，想吃的时候也会在外面的烘焙店买。
前一阵用18cm的咕咕霍夫模具做了yellow cake，又想着让模具更好的发挥作用，所以想做个咕咕霍夫的面包尝尝，网上找了找方子，最后用了一个日本网站看到的配方，非常好用，成品也好吃～面团液体量比较大，但是很好操作，我想咕咕霍夫的面团应该就是这样软软的吧？
这个配方，正好适合一个内径18cm的咕咕霍夫模具，需要注意的是，发酵的时候面团的两面，特别是冲上那面应该是较光滑的，如果有面团接口，那么发酵之后都会爆开，就不太好看，因为我做的第一个没有操作好，就是那样，失败的经验之谈。。
我是用厨师机操作的，如果没有厨师机，手揉的程序也是一样，配方不变。非常好吃的面包，感兴趣的话你也试试～我想同样的面团，如果没有咕咕霍夫模具，你用别的模具来烘焙或许效果也不差。
咕咕霍夫 （Kugelhopf）---直径18cm咕咕霍夫模具1个量
烘焙配方：
高筋面粉200g，细砂糖30g，盐2g，酵母2.5g（1/2小勺），奶粉5g，蛋黄1个，鲜奶油20g，水95g，黄油25g
其他：杏仁片适量，糖粉少许
烘焙面包做法：
1）混合除黄油外的所有材料，搅打成有一定延展性和弹性的面团。
2）加入软化的黄油，用手大概抓一抓，然后低速混合均匀，接着换成3档搅打成光滑，有弹性，能拉出较薄薄膜的面糊(大概5分钟）。
3）面糊取出，整形成表面光滑的圆形，放在盆子，盖上保鲜膜。温暖湿润处，醒发到2倍大。我用了大概1.5个小时。
4）醒发好之后，取出按扁排出多余气体，再次整形成圆形，松弛10分钟。
5）模具底部均匀地铺上杏仁片。
6）松弛好的面团，尽量两面都比较光滑，没有明显的面团和面团的接口，把面团中间戳洞，整形成一个圈圈～相对更光滑的一面冲上（也就是说眼睛能看到的那面），放入模具中，再稍作整形一下。
7）放入温暖湿润处，最后醒发到大概8-9分满，就可以准备烘烤了。
8）使用200度预热，180度烘烤，放置在下层，上下火。表面上色完毕盖锡纸～大概25分钟左右即可。
9）出炉后立即扣出，网架放凉食用。
咕咕霍夫面包的制作方法