面团配方：高筋面粉300克，糖45克，龙眼蜂蜜15克，盐3克 ，改良剂1.5克，超软乳化油2克，黄油10克，水180毫升
绿茶墨西哥酱配方：黄油100克，糖粉100克，鸡蛋100克 100克 ，绿茶粉3克。
制作设备：搅拌桶，搅拌机，微波炉，笔式测温计， 西餐厅 ，擀面杖,烤盘， 保鲜膜 饧发箱 烤箱。
(1)绿茶墨西哥酱调制。将黄油、糖粉拌匀至糖粉溶化，慢慢加入鸡蛋使之均匀，最后加入高筋粉、绿茶粉拌匀待用。
(2)面团调制。将面团配方中原料放入搅拌桶中，慢慢搅拌3分钟再快速搅拌6分钟左右至面筋完全扩展，理想温度为28度。
(3)松弛饧发60分钟，分割滚圆；每个50克，松弛饧发15分钟。
(4)整形，放入饧发箱，发酵1小时。
(5)面团发酵好后，把绿茶墨西哥酱挤在表面，每个大约15克。
(6)烘焙温度：上火180度，下火170℃；烘焙时间：15分钟
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