高筋面粉560克 即发酵母8.4克，盐 11.2克 面包改良剂2.8克
糖56克 水280克 蛋16．8克 奶油22.4克 奶粉22．4克 煮熟苹果丁168克
奶酪粉56克
面团搅拌---松弛---分割搓圆---中间醒发---整形--最后醒发--烘焙
①搅拌 除油和葡萄干以外所有原料放入搅拌缸低速搅拌成团，再加入油脂，低速混匀，中速搅拌至面筋扩展，再加入苹果丁低速搅匀即可。搅拌后面团温度30℃。
②松弛30分钟。
③分割30克/个。
④中间醒发10分钟
⑤整形各种形状。
⑥烘烤205℃，12分钟。
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