鸡蛋2.5kg，淀粉1KG，白砂糖3.5kg，牛奶2.5kg。
将鸡蛋、白砂糖放入锅中，用打蛋器把蛋搅匀，再和入牛奶边置炉上加温，边渗入经过筛的淀粉(加少量水稀释)边沿锅底不停搅拌以防焦底，直到成为无粉块的厚糊即可。
调制好的黄酱应色泽乳黄，奶味浓郁，爽口不腻，无粉块 厚度适中
21烘焙网
2011-12-14
4130鸡蛋2.5kg，淀粉1KG，白砂糖3.5kg，牛奶2.5kg。
将鸡蛋、白砂糖放入锅中，用打蛋器把蛋搅匀，再和入牛奶边置炉上加温，边渗入经过筛的淀粉(加少量水稀释)边沿锅底不停搅拌以防焦底，直到成为无粉块的厚糊即可。
调制好的黄酱应色泽乳黄，奶味浓郁，爽口不腻，无粉块 厚度适中
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