高筋面粉750克 低筋面粉250克 鲜酵母80克 乳化剂10克 盐15克 细砂糖150克 奶油80克 奶粉60克 鸡蛋150克 水450克 香兰素2克 裹入油220克 肉桂粉40克
黄砂糖500克 糖粉600克 朗姆酒200克
面团搅拌---分割冷冻---包油折叠---松弛--整形--最后醒发--烘烤l
搅拌 除油脂以外面团原料放入搅拌缸，低速搅拌成团加入油脂低速混匀，中速搅拌至面团光滑，面团温度26度
分割、冷藏 将搅拌好的面团静置15分钟后进行分割每块150克，用保鲜膜包好后放入冰箱冷冻1小时左右。
包油折叠三折三次。
松弛15分钟。
整形 把面团擀成厚约0.3厘米的长方形，把黄砂糖和肉桂粉均匀地撒在上面。
卷起来成为圆条状，将圆条切成16段
段中间再切两刀但不要切断，打开成三角形排在烤盘上。
最后醒发放温暖处最后发酵20分钟即可。
烘烤 烘烤温度210~C，时问约lO分钟。烤好稍凉后把郎姆酒和糖粉搅匀涂上即可。
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