高筋面粉500克 即发干酵母4克 盐10克 水300克
油15克 面包改良剂1.5克 奶粉25克 炼乳25克 蛋白20克
面团搅拌---发酵---分割搓圆---中间醒发---整形---最后醒发--烘焙
搅拌蛋白稍打散，除油外所有原料放人搅拌缸内，低速
成团，加油后低速混匀，中速搅拌至面筋完全扩展，面团温度26度
发酵2小时40分钟。
分割50克／个
睁中问醒发15分钟。
整形 面坯滚圆经中间醒发后，用塑胶刮板背面在面包坯中央压出一道深沟，成两个双胞胎式对称形面包坯。
最后醒发40分钟，醒发室温度32~35~C，相对湿度75％。
烘烤炉温230度，时间20分钟，炉内要有蒸汽。
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