紫芋樱花千层酥的制作方法
“江南好，风景旧曾谙。日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。”江南，自古便为文人墨客所追捧，是他们心中最后的胜地。
江南，小桥流水，粉壁黛瓦，处处都流露出娴静的风情。烟雨重楼，一幕幕爱情故事在这里上演，一段段浪漫传奇在这里发生。江南婉约，才子佳人不胜数。江南，也变成为从古至今的最为浪漫之地。
站在这爱情的发生地，为这份浪漫所感染，想为这份浪漫增添一丝温情，于是，奉上这粉色的小酥点。江南柔情似粉，曾不忆江南……
烘焙配方（可做20个）：
(1)油皮：低筋粉：220g，绵糖：150g，水：85g，猪油：80g
(2)油酥：低筋粉：150g，猪油：60g，芋头香精：少许
(3)馅料：芋头豆沙：500g
烘焙糕点制作过程：
1、将油皮中材料拌至面筋扩展阶段，分成5等份，松弛30分钟。
2、将油酥中材料拌匀，软硬度和面团差不多，分割成5等份。
3、将馅料分成20等份，将油皮压扁，包入油酥。
4、擀开以折3层方式2次。
5、再擀开卷成圆柱体，稍作松弛。
6、将圆柱体面棍切割，将刀口处向上擀成圆形。
7、包入馅料。
8、接口向下，放入烤盘中，以上火170℃、下火190℃烤约15分钟，再以上下火均为150℃烤至10分钟。
紫芋樱花千层酥的制作方法
烘焙注意事项：
1、拌油皮的时候面筋不应拌得太强，以免面筋太大而回缩，松弛的时间也要充足。
2、油酥的软硬度应和面皮的软硬度差不多。
3、油酥的颜色要适度，可以根据产品的需要而定。
4、擀压面皮的时候，双手用力要均匀，厚薄要一致，折叠的时候要上下对齐，要使层次清晰。
5、擀好的面需要用塑料纸盖一下，以免吹干，再次擀压的时候，面皮会干裂。
6、如果擀压过程中，面有筋可以多松弛一会，再进行擀压。
7、卷成圆柱体的时候，圆柱体的粗细要均匀，卷的层次要均匀，需要多松弛一会。
8、包入馅料的时候，擀压的一面放在外面，需要看见清晰的层次。
9、烘烤的时候，要掌握烤炉的温度，烘烤的时间，摆入烤盘的时候远近的距离要掌握得当。
声明：本网转载出于传递更多信息和学习之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性，如转载稿涉及版权等问题，请立即联系管理员，如果有更好的配方信息愿意分享请联系我们，联系QQ：2390459739。如果需要技术交流，请来到好的蛋糕网烘焙论坛以及官方交流群180998787.