凤梨酥
凤梨酥轻轻咬一口，浓郁的凤梨味立刻融化在口中，特别之处是，甜而不腻，香酥难忘！
凤梨酥由来：凤梨酥相传最早起源于三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗。
烘焙材料：
原料：低筋面粉80g、鸡蛋30g、奶粉25g、糖粉50g、黄油30g、猪油30g
馅料：菠萝500g、冬瓜500g、白糖50g、冰糖50g、盐2-3g
馅料制作：
1、菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块；冬瓜去皮去籽，切成小块。
2、将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中混合，静置半小时之后混合果肉会出水。
3、加入适量水与果肉持平即可，开大火煮沸。
4、转小火煮至冬瓜熟烂。
5、取3/4份的果料用料理机打成蓉状，倒回锅中小火慢慢翻炒。
6、直至果料炒到较干，可以抱团为止；待冷却后均分20g/个搓成球状。
烘焙糕点做法：
酥皮制作：
1、将黄油切成小块，与猪油室温下软化。
2、分三次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。
3、将鸡蛋打匀，分次加入粉盆中，打匀。
4、低筋面粉、奶粉混合，筛入面盆中切拌均匀。
5、揉成表面光泽的面团。
6、将面团分成每份约20g/个，搓成球状。
包制制作：
1、取一份按扁，包入凤梨馅，用手掌搓圆,朝下放置。
2、做出若干生坯。
3、摆入烤盘中，用手轻轻按压，整理成长方块。
4、烤箱预热175度，上下火、中层、烤制15分钟取出。
5、翻面再烤制3-5分钟，上色即可。
凤梨酥的制作方法
烘焙贴士：
1、制作馅料最好不要用铁锅，否则煮出来的凤梨馅颜色会发黑。
2、制作酥皮不能揉太厉害，容易出筋。
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