塔皮A:高筋粉30克、低筋粉270克、盐3克、黄油45克、水170克左右。
塔皮b:片状黄油250克
塔皮c:奶油220克、牛奶160克、细砂糖160克、三花淡奶20克、低筋粉15克。
将A部分原料和成表面光滑的面团。
面团松弛30分钟后擀开，包入片状黄油。
擀开成长方形。
两边面皮各沿1/4线折叠，再向中间对折。
用保鲜膜包起来松弛30分钟，步骤3和4再重复两次。
将塔皮面团擀平。
卷成卷。
切成l厘米厚的圆柱。
将切好的圆柱挤按到塔模中。
将低筋粉、细砂糖、牛奶加入到容器中搅拌。
奶油加热熔化，加入到搅拌中的粉类，继续搅拌。
至颜色变浅后，加入三花淡奶，搅拌均匀。
将搅拌好的面糊过筛。
盛入塔皮中，烤箱预热后，上火230℃、下火200℃烤约30分钟。 21烘焙网