中筋粉750克 黄油50克 鸡蛋100克 食盐5克 清水300克 片壮起酥油500克 蛋液100克
面团调制：面团软硬适度，表面光滑．
松弛：30分钟。
包油：使用法式包油法或英式包油法。
擀叠：三折四次。
成形：将松弛好的面团用滚筒擀成厚薄均匀的面皮，厚度约0.3厘米，用滚刀切成规格为8厘米、高为24厘米的等腰三角形面片，刷上蛋液，然后取一片面片将面皮从底边中间划一刀后从刀口处两边往上卷成羊角状，放入烤盘内松弛20分钟左右再在表面上刷蛋液待烤。
烘烤：面火220度，底火200度，时间约12分钟。 21烘焙网