中筋粉800克 黄油5克 鸡蛋75克 食盐5克 细白糖75克 清水470克 片状起酥油500克 果酱适量
面团调制：面粉加水等原料调制成软硬适度的面团，揉搓光滑，表面覆盖塑料膜，松弛30分钟待用。
包油：使用法式包油法或英式包油法。
擀叠：三折三次。
成形：将松弛好的起酥面团用滚筒擀成厚薄均匀的面片，厚度约0．5厘米，然后用圆形模具压出圆形酥坯，两个圆形酥坯为一对，再将其中一个酥坯用小一点的圆形模具压出一个圆孔，最后将另一件圆形酥坯摆入烤盘，刷上蛋液，再将中问有圆孔的酥坯铺在上面，松弛30分钟，再在表面刷上蛋液，待烤。
烘烤：面火200度，底火180℃，时间约15分钟。
装饰：烘烤成熟后晾凉，将果酱装入裱花袋中，把果酱挤注圆孔内即成。21烘焙网