中筋粉750克 黄油…50克 鸡蛋克 食盐5克 清水300克 片状起酥油500克 芝士片25克
面团调制：面粉加水、鸡蛋、黄油、食盐调制成团，揉搓光滑，盖上塑料膜松弛30分钟。
包油：使用法式包油法或英式包油法
擀叠：三折三次。
成形：将松弛好的面团用滚筒擀成厚薄均匀的面片，厚度约0.3厘米，用滚刀切成规格为8厘米x 8厘米的正方形，然后再用刀斜切成三角形，刷上蛋液，再在直角边离直角1/3处切割两刀，将直角向前以捆绑方式捆紧，接头处向下，表面再刷上蛋液，中间放一小块芝士片摆入烤盘松弛20分钟待烤。
烘烤：面火220~C，底火180。C，烘烤约10分钟。 21烘焙网