巧克力1200克 黄油120克
砂糖5克 蛋黄200克
蛋清150克 植脂鲜奶油500克
可可酒少许 红车厘子适量
取1000克巧克力切碎装入不锈钢碗中以水浴法熔化后，在保鲜膜上涂抹成大小均匀的圆形，然后将保鲜膜放在倒扣的小碗上，冷藏后撕去保鲜膜即成巧克力小碗。
将明胶粉加水搅散，隔水溶化并保持溶液状态。植脂鲜奶油打发备用
取200克巧克力加入黄油熔化备用。
蛋清加1／2砂糖打发，蛋黄与另外1／2砂糖搅打至呈乳黄色。
将打发的蛋黄拌入蛋清中，拌匀后加入打发的植脂鲜奶油， 最后加入化好的巧克力以及可可酒拌匀即成慕斯浆料。
将慕斯浆料装入裱花袋中，将浆料裱挤在巧克力小碗中，放入冷藏箱内冷场定型
将定型后的慕斯取出，挤上奶油花，并以红车厘子点缀装饰即可。21烘焙网