低筋面粉1000克 糖粉350克 黄油330克 色拉油330克 食盐5克 奶香粉少许
水250克 车厘子少许
将面粉、食盐、奶香粉混合过筛备用。
将黄油、糖粉乳化均匀后，加入色拉油拌匀，再将水分次加入乳化均匀，最后将过筛后的粉料加入拌和均匀即成面糊
将面糊装入裱花袋内，用菊花形的裱花嘴挤注成形。
在成形好的饼干坯上点缀上车厘子，放入烤盘内，以上火240度，下火160度，烘烤至酥脆即可。
要点
糖油乳化均匀后再加入面粉，加入粉料后不可搅拌过度。
面糊制好后应尽快烘烤成形，避免面糊放置时间过长生成面筋，影响酥脆口感。
烤箱烘烤前要预热至烘烤温度。 21烘焙网