皮料
甜酥派皮250克 馅料
芒果蓉300克 水250克 淡奶油160克 细糖65克 牛奶330克 鱼胶片20克
装饰料：奶油少许 薄荷叶适量 芒果丁适量
甜酥派皮擀成O.3厘米厚，放人派盘整形后松弛10分钟，用叉子戳洞后放入锡纸和绿豆，放人200度的烤箱中烘烤约10分钟后，去掉锡纸和绿豆继续烘烤至颜色金黄后取出，晾凉备用。
将水、细糖、鱼胶片放在火上煮制熔化，离火后加入芒果蓉、牛奶、淡奶油搅拌均匀后过滤晾凉备用。
将馅料装入烤好的派皮中，约八分满，入冰箱冷藏4小时以上至凝固
取出后挤上奶油花，表面放芒果丁和薄荷叶装饰。 21烘焙网