明胶30克 水60克 草莓120克 樱桃利口酒20克 酸奶60克 砂糖60克 植脂鲜奶油100克 蛋清80克 柠檬汁5克
将明胶与水混合均匀，隔水溶化备用。
鲜奶油打发备用。
取蛋清和45克砂糖打发备用。
草莓泥加入15克糖搅拌、成泥状，加入樱桃利口酒和2/3明胶水搅拌均匀，再加入鲜奶油拌匀，最后加入打发的蛋清拌匀做成草莓冻。装入玻璃杯至1/3处，冷藏处理。
酸奶加入剩下的1/3明胶水以及柠檬汁、利口酒拌匀做成酸奶冻，装入玻璃杯2/3处，冷藏后再将之前做好的草莓冻填满剩下的1/3容积，冷藏定型。
将定型后的草莓酸奶冻取出，表面饰以鲜草莓即可。21烘焙网