材料：
鸡蛋 500克 绵白糖 250克 细盐 5克 低筋面粉 250克 蛋糕油 25JE
牛奶香粉 5克 牛奶 50克 色拉油 50克 打发鲜奶油 适量
酥皮配料：
高筋面粉 500克 低筋面粉 500克 细盐 1 5克 酥油 80克 水 580克 片装酥油 500克
蛋黄 适量
酥皮制作步骤
1。先将高筋面粉、低筋面粉、细盐放在一起混合均匀。
2，再加入水打至六分筋度，加入酥油搅拌均匀，松弛30
分钟，将松弛好的面团压成长方形，在长方形的面片中放上片装酥油。
3将两边面向中间折，折出接头，再压成长方形，然后再以折三层的方式，重复三次即可。松弛30分钟，最后将
其压开厚约15毫米，松弛15分钟，然后用滚针在上面打
孔，再刷上蛋黄液。
4将备用的蛋糕放上并卷起来，在表面刷蛋黄，再用滚
针打孔，打好孔入炉烘烤，以上火200度、下火100度烤至表面金黄色即可，切成大小不等的形状。
先将鸡蛋、绵白糖、细盐一起用中速搅拌3分钟，再加入过筛的低筋面粉拌匀。
加入蛋糕油和牛奶香粉，先慢速拌匀，再改用快速打发至乳白色，再用中速慢慢加入牛奶搅拌均匀。
用慢速慢慢加入牛奶搅拌均匀，最后用慢速加入色拉油拌匀：倒入铺有白纸的烤盘内抹平，轻振一下，入炉以上火200度、下火180℃烘烤约12分钟，
出炉后振—下。
冷却后，撕掉纸切成60厘米×12厘米一个，抹上打发鲜奶油，然后卷起来松弛备用。21烘焙网