水150克 蛋白B 325克 色拉油100克 砂糖150克 绵白糖 35克 塔塔粉3克
低筋面粉 200克 葡萄干(用酒泡过)150克 玉米淀粉 65克 打发乳脂鲜奶油 适量
蛋白A 65克
先将水、色拉油、绵白加入蛋白A拌匀
加入低筋面粉、玉米淀粉(过筛)拌均匀。拌至有光泽、无颗粒状
将蛋白B、砂糖和塔塔粉一起打至中性发泡。将1/3打发蛋白加入到面糊中拌匀，再倒入剩余的蛋白中拌匀
把拌好的蛋糕面糊倒入事先铺好垫纸．撒上用酒泡过的葡萄干的模具中
用抹刀抹平，以上火200℃、下火150度烘烤15分钟，表面上色后，再以上火180℃、下火150℃烘烤30分钟，在蛋糕的表面压一个烤盘。 21烘焙网