原料：
糖粉130克 鸡蛋3个 杏仁粉75克无盐奶油45克 乳脂鲜奶油90克蛋白3个砂糖60克低筋面粉45克
馅料：
咖啡奶油馅 无盐奶油50克白油 50克糖粉 50克即溶咖啡粉 10克热水 10克白兰地 1 0克
准备：
模具一个28厘米*24厘米
白纸两张
搅拌机一台
烤箱预热至上火200度，下火140度
直角抹刀一把
锯齿刀一把
内馅制作过程：
1．将即溶咖啡粉与热水混合备用。将无盐奶油、白油、糖粉一起打发，再加入备用的咖啡液中拌匀。
2．最后加入白兰地搅拌均匀。
先将无盐奶油和乳脂鲜奶油一起隔水融化备用。
将鸡蛋打散，加入糖粉和杏仁粉打发成有线状，再加入1拌匀备用。
将蛋白、砂糖打至中性发泡(呈鸡尾状)。
取1/3的3加入2中拌匀，再加入3中剩余部分轻轻拌匀，最后将低筋面粉加入拌匀至光滑无颗粒状即可。
将4倒入铺有白纸的模具中抹平，轻振两下入炉。
入炉后，以上火200度，下火140度，烘烤约14分钟，烤好冷却后扣在凉网上：撕掉底部白纸。
再扣在白纸上，抹上咖啡奶油馅，然后卷成圆柱形，冷藏30分钟出切开即可。 21烘焙网