蛋黄5个 绵白糖70克 色拉油60克 水100克 低筋面粉132克 泡打粉6克 蛋白7个 盐2克 砂糖70克 塔塔粉3克 咖啡粉15克
先将蛋黄、绵白糖、色拉油、水一起拌匀至糖化。
加入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀至无颗粒状备用。
将蛋白、砂糖、盐和塔塔粉打至中性发泡。
1/3蛋白打发蛋白和蛋黄面糊一起拌匀，再倒入剩余的蛋白中拌匀，最后加入咖啡粉拌匀
倒入模具内以上火200℃、下火150℃烘烤约6分钟，表面上色后改温度为上火150℃、下火150℃，烘烤约40分钟，烘烤好出炉倒扣在凉网冷却即可。 21烘焙网