蛋黄 150克 绵白糖 112克 色拉油40克 水 40克 低筋面粉 140克 抹茶粉 1 0克
蛋白 1 OO克 砂糖 68克 塔塔粉 4克 盐 2克 蜜红豆 120克
先将蛋黄、绵白糖、色拉油、水一起打至糖化。
将过筛的低筋面粉、抹茶粉加入拌匀。
将蛋白、砂糖、塔塔粉、盐一起打至中性发泡。
取1/3打发的蛋白与蛋黄拌匀，再倒入剩余的蛋白中拌匀，最后加入蜜红豆拌匀。
以上火190℃、下火160℃烘烤约40分钟，出炉冷却后脱模即可。 21烘焙网