绵白糖70克 水100克 色拉油60克 低筋面粉130克 泡打粉5克 蛋黄4个 蛋白7个 塔塔粉5克
盐5克 砂糖70克
将色拉油、水、绵白糖和蛋黄一起搅拌至糖化。
加入过筛的低筋面粉和泡打粉拌至光滑无颗粒状。
将捣烂的香蕉和柳橙丝一起加入拌匀。
把蛋白、砂糖、塔塔粉和盐一起用中速打至中性发泡(呈鸡尾状)。
取1/3的打发蛋白和蛋黄面糊拌匀，再把拌好的面糊倒回剩余的蛋白中拌匀。
入模后，以上火200℃下火1 50℃烘烤约6分钟，至表面上色后降温至上火150℃、下火1 50℃，再烘烤约40分钟。
烤好后冷却脱模，在表面装饰即可。21烘焙网