绵白糖45克 水73克 色拉油 73克 低筋面粉182克 泡打粉3.6克 香草粉1.8克
蛋黄1 0个 蛋白1 O个 塔塔粉 3.6克 盐 1 8克 砂糖 1 54克
先将绵白糖、水、色拉油打至糖化。
加入过筛的低筋面粉、泡打粉、香草粉搅拌至无颗粒状。
加入蛋黄打至光滑细腻状备用。
蛋白、塔塔粉、盐、砂糖打至中性发泡(呈鸡尾状)。
取1/3的打发蛋白与蛋黄部分拌匀，再倒回剩余的蛋白中拌匀。
t倒入模具里，以上火195℃、下火155℃烘烤约10分钟：降温至上火140.C、下火140℃，再烘烤约30分钟。出炉冷却后脱模即可。21烘焙网