奶油奶酪(室温切块软化)400克 奶油 20克 蛋黄 60克
鲜奶油 50克 柠檬汁 30克 蛋白120克 绵白糖90克 塔塔粉5克 威风蛋糕1片
将奶油奶酪打软后，加入奶油拌匀，再分次加入蛋黄拌匀。
加入柠檬汁和鲜奶油搅拌均匀备用。
将蛋白、绵白糖、塔塔粉打至中性发泡(呈鸡尾状)。
取1/3打发蛋白与蛋黄混合拌匀，再倒入剩余的蛋白中拌匀。
将打好的蛋糕糊倒入铺有戚风蛋糕底的模具里，以上火170℃、下火150度隔水烘烤，40～50分钟。
出炉冷却后放入冰箱冷冻，脱模。 21烘焙网