泡芙面糊500克 糕点奶油馅800克
制作泡芙面糊和糕点奶油馅
成型烘烤：
泡芙面糊装入裱花袋，在高温布上挤成“2”字形．制作出天鹅的“头部”，入炉以 200度/170度烤至金黄色即可。
用泡芙面糊在高温布上挤成“椭圆形”，做为天鹅的“身体”。入炉以200度/170度的炉温烘烤10min，当泡芙略带黄色时，上火调至180℃．继续烘烤10MIN，使泡芙完全变硬，出炉凉冻。
加工装饰：
椭圆形泡芙从上端l/3处纵向切开，分成两部分，上部分再从中间切开，作为天鹅的的“翅膀”。下部分在中间挤入糕点奶油馅。
先装上头部，再装上翅膀，画出眼睛。 21烘焙网