细白糖250克 蛋500克 盐2克 低筋面粉200克 吉士粉50克 泡打粉5克 蛋糕油20克
奶水50克 色拉油55克
将鸡蛋打入搅拌桶中，加入细白糖用中速搅拌到糖溶化
面粉过筛与蛋糕油一起加入，先慢速拌匀，再快速将蛋浆打起发。21烘焙网
中速加入奶水拌匀，用慢速加入色拉油搅拌均匀
将西洋杯模垫好纸垫，装入蛋浆约八九分满
入炉以190度/170度烤熟，时间约20秒，西洋杯蛋糕的烘烤有两种方法：
a．先用上火210℃、下火170度，烤约10秒，然后以上火190℃、下火180℃烤熟，这样烤出的蛋糕表面不会开裂，表皮形似杯盖，缺点是表面颜色比较深。
b．用上火190℃、下火170℃，直接烤熟，中间不进行温度调节，时间20秒。这种方法烤出的蛋糕表面似梅花，表面颜色金黄。
③蛋糕出炉后，立即从模具中取出，晾冻