高筋面粉210克，干酵母4克，温水110毫升，细砂糖25克，盐2.5克，蛋液22克，黄油21克，牛奶适量。
黄油室温软化。用少量温水溶解酵母。
将高筋面粉、细砂糖、盐混合，倒进酵母溶液，然后加入温水，一起揉5分钟。然后加入黄油，揉到扩展阶段，盖好，温暖处发酵。
将发酵好的面团分为6份，整形松弛15分钟。
将每个面团擀成椭圆形，然后像叠被子那样三折叠起。
擀面杖将叠好的面团擀成泪珠形，从底边朝上，卷成牛角状。排入烤盘进行最后发酵。
入箱前在面包上刷一层牛奶。烤箱预热190度，烘焙12～15分钟。 21烘焙网
