杏仁奶油:
无盐奶油40克
糖粉50克
否仁粉_50克
全蛋40克
乳脂鲜奶油 50克
卡士达奶油馅:
牛奶25克
砂糖40克
玉米淀粉10克
蛋黄2个
奶油香草粉适量
无盐奶油55克
无盐奶油55克
绵白糖33克
奶油香草粉1.5克
全蛋23克
杏仁粉10克
中筋面粉75克
塔皮的做法
将无盐奶油放入打蛋器中。
依次加入绵白糖、全蛋、奶油香草粉、中
筋面粉、杏仁粉拌匀。
将拌好的材料用手揉均匀后，用擀面棒擀成2毫米的面皮。
用10寸慕斯圆模压一个圆。
将压好的面皮放入软胶模中，将周边贴紧
于模具内，用针棒在做好的塔皮上扎上几个孔备用
杏仁奶油:
将糖粉与半量杏仁粉放入盆中混合搅拌，再将无盐奶油加入拌匀。
将蛋略打散，分两三次加入混合。
依次加入未打发的乳脂鲜奶油、剩余半量
杏仁粉,打发的乳脂鲜奶油搅拌均匀。
装入裱花袋，挤入准备好的塔皮中至1/3 处，挤至螺旋状，撒上砂糖。
送进烤箱，以温度180℃烘烤30分钟，冷却脱模备用．
卡士达奶油馅
将牛奶加入双层盆中，加入奶油香草粉搅拌加热至沸腾。
将蛋黄放入盆中打碎．加入砂糖打发至乳黄色，隔水加热。
加入玉米淀粉搅拌，将沸腾的牛奶加入后混合均匀并加热。
停火冷却，加入打发的乳脂鲜奶油拌匀。
组合
装入裱花袋中，挤在烘烤好的塔皮馅上 抹平。
放入冰箱中略冷冻，在表面装饰上水果、 薄荷叶即可。 21烘焙网