咖啡水晶糕材料
水晶糕粉2 5g
绵白糖25g
咖啡粉0．5g
水250g
葡萄糖浆125g
制作过程：
1．将水晶糕粉与绵白糖、咖啡粉
混合拌匀。
2．加入水搅拌至无颗粒，直火加
热至浆料沸腾。
3加入葡萄糖浆煮沸约2分钟后
停火。
4．将浆料倒入保鲜盒中，高1Cm
左右，冷藏使其凝固。
5．凝固后切成]cm左右的小方
块。
6．将切好的咖啡水晶糕放入容器
中冷藏保存备用。
透明水晶糕材料：
水晶糕粉2．5g
绵白糖25g
水250g
葡萄糖浆125g
1．将水晶糕粉与绵白糖混合拌匀，加 入水搅拌至无颗粒，直火加热至 沸腾。
2．加入葡萄糖浆煮沸约2分钟』
火。
3．将切好的咖啡水晶糕放入甜品杯底 部，把透明水晶糕倒入咖啡水晶糕表 面，将顶部封住，冷藏至凝固。
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