原味曲奇的配方和做法

   2014-01-10 5020
核心提示:配料:黄油70克,糖粉25克,低粉70克,粟粉10克   烘焙:180度20分钟左右  1、黄油软化,冬天可放置在暖气附近  2、加入糖粉刮刀拌匀  3、打发至膨松发
配料:黄油70克,糖粉25克,低粉70克,粟粉10克


  烘焙:180度20分钟左右


  1、黄油软化,冬天可放置在暖气附近


  2、加入糖粉刮刀拌匀


  3、打发至膨松发白


  4、筛入低粉和粟粉(图片和5颠倒了哈)


  5、刮刀拌匀,不要过份搅拌以免起筋,无干粉即可


  6、小号菊花嘴挤在铺了烤盘的油布上,中间留有间隔,入预热的烤箱烘焙至边缘金黄出炉


  制作曲奇的要点:

* 黄油要充份软化,类似面箱的感觉,但不能是液态


  * 打发很重要,打过了容易使曲奇花纹消失,打发不足会影响曲奇的香酥口感


  * 烤制时间,每个人的烤箱都有温差,具体时间以曲奇花异草边缘开始金黄为准

来源:济宁新闻网

 

 
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