奶油炸糕的配方和做法

食材：

　　面粉250克，奶油30克，鸡蛋350克，水370克

　　调料：

　　白糖100克，油500克

　　做法：

　　1. 把水烧开，将面粉烫熟后加入奶油、鸡蛋、部分白糖搅拌均匀。

　　2. 油七成热将面糊下锅，炸至金黄色，撒上剩余白糖即可食用。

　　特点：

　　外焦里嫩，香甜可口。

　　烹饪心得：

　　可以用蛋液来调整面糊的干稀程度。如果面糊比较稠，手上可抹少许油，抓起一小块揉成鸡蛋黄大小的球放油内炸。
《美食与美酒》