(记者张爱诗/金莹)今年27岁的抚顺女孩霄霄，是英国谢菲尔德哈勒姆大学平面设计专业硕士生毕业。去年5月毕业回国后，在省内考察了很多家企业寻找就业机会。但由于种种原因，霄霄都没有找到自己适合的工作。于是，她调整了原来的就业思路，毅然投身到了“大众创业”的浪潮中，在网上开启了自己的甜品店——“猫与·甜品小栈”(微信号：catand_dessert)。甜品店开业不久，就聚集了一大批忠诚的顾客，收入十分可观。这让她第一次享受到了成功的喜悦。
初遇甜品，萌生创业梦想
霄霄的家干净整洁，温馨的布置透出一个心怀梦想的少女的浪漫情怀。步入厨房，一大一小两台烤箱十分显眼，小烤箱放置在厨台，大烤箱则放置在专门定制的不锈钢烤箱橱柜上，上下两个大大的储物柜内整齐地码放着各类烘焙用具和包装材料，在霄霄的书房内，还有一台大冰柜，霄霄介绍说，这是专门用来放置烘焙原料及顾客订购成品蛋糕的。
霄霄告诉记者，英国的留学经历让她邂逅并爱上了甜品。“发现喝下午茶在当地是非常普遍的现象。因此自己也颇受影响，频频光顾当地的甜品店。”宵宵讲，在英国，有着百年历史的甜品店随处可见，店内装修古朴，甜品香甜可口，置身其中仿若世外桃源一般。“英国人在制作甜品时比较注重原料的选择，会选择一些有利于健康的天然食材作为烘焙原料。而国内许多甜品店为了节省成本，会使用人造奶油和黄油，含有大量的反式脂肪酸，长期食用不利于健康。”宵宵说。
“将来我回国也要开一间以天然食材为原料、健康饮食为理念的甜品店。”当时这个念头在宵宵的脑海中一闪而过，
微店试水，甜品店生意火爆
2015年5月回国后，学习平面设计的宵宵和很多人一样，开始四处寻找与自己专业对口的工作。偶有闲暇时间，会潜下心来学习制作甜品。宵宵说：“起初就是单纯的喜欢做甜品，会将自己做的甜品送给一些亲戚朋友品尝，没想到大家都挺喜欢吃的，有的人甚至也建议开家甜品店。”随着宵宵制作甜品的工艺越来越纯熟，想让更多的人品尝到自己手工甜品的欲望也越加强烈，开间甜品店的想法逐渐坚定。
“如今是‘大众创业’的时代，身边有很多同学也成立了自己的小公司，我也想通过自己的努力，干一番自己的事业。”宵宵说。在做市场调查时，宵宵发现，现在的人不仅越来越注重健康，而且还有许多个性化的需求，而市面上甜品店原料不透明，使用人造原料危害健康，同时批量性的生产销售，很难满足人们个性化的需求。所以在宵宵看来，私人定制、手工烘焙、真材实料、送货上门这样的甜品店会很有市场。
起初霄霄打算在抚顺的商业中心或大学城附近开店，可高昂的开店费用让霄霄望而却步。“想开一家甜品店，就要考虑到店面租金、装修、水电费用以及员工工资等费用，地段好的店面，租金都特别贵，我刚刚毕业，根本没有那么多的资金投入其中，于是就想到干脆在网上先开家微店试一试。”霄霄说。
经过一段时间的学习和准备后，今年1月3日，霄霄的微店开张了，做工精致的欧式蛋糕、提拉米苏、乳酪等小甜品一经推出，便吸引了许多朋友关注，品尝过后，大家一传十，十传百，她的甜品销量一时间成倍增长。“感觉自己一个人都忙不过来了，每天只要一有时间，就在家里为顾客制作甜品。”霄霄开心地说。
小微店，新问题，做大做强遇瓶颈
宵宵不仅在制作手工甜品上下功夫，同时也将甜品的外包装设计的格外精美与考究。宵宵学的平面设计专业，产品包装设计是自己所长，所以，她的包装作品给顾客留下了深刻的印象。“好吃、好看、好精致。”吃过宵宵的手工甜品后很多人都做出这样的评价。
如今，霄霄的“猫与·甜品小栈”已经营业近半年，客户由初期的几十人发展到300多人，每月能接到近百单生意，几乎每天都要在厨房忙碌做甜品。“前期投入两万多，现在已经基本回本，下一步我还准备升级一些设备，添置些器材。”霄霄说。
微店生意越来越好，让霄霄有了更多的自信。如何将这个微店发展壮大，她却遇到了瓶颈与困难。霄霄告诉记者，目前国家对网上销售的私人烘焙产品没有明确规定和要求，缺乏监管导致网络销售平台鱼龙混杂，很多消费者对于网络销售的产品质量存在怀疑和不信赖感。“网络销售自制食品大多通过熟人口碑推荐，影响范围有限，顾客群体不能形成规模，很难进一步扩大生产。”采访时，宵宵说她希望政府能够尽快出台一些政策，对于微店有个监管，以此来提升消费者的信心，让更多的消费者接受并信赖网络微店。
此外，从微店的长远打算，如果想做大做强，还需要资金和人员的投入。霄霄讲，树立一个可信赖的品牌需要团队的合作，私人烘焙也是如此，微店运营需要产品设计，甜点制作，广告宣传，客户服务等人员，现在只有她自己一人操持，难免力不从心，订单多的时候，宁可放弃一些订单，也不想降低甜品的品质。“我始终不把自己当商人，只想潜心制作好甜品，像工匠一样，用耐心、专注和坚持做好每一款甜品，将每一款手工甜品都当成一件艺术品来完成，所以在微店的运营方面，我希望能有人与我合作，但很难找到理想的合伙人。”宵宵说。
对于一个曾留学海外的学子，回国后却选择自己开微店，开始时，很多人对此不理解。宵宵说，可能正是因为有过留学的经历，才让我的选择更坚定。她说，在英国，年轻人大学毕业后，自主选择性非常大，挤到机关企事业单位里未必就是最好的出路。
采访即将结束，宵宵的很多话却引起了记者的思考。在“大众创业，万众创新”的时代背景下，我们可以有机会做自己喜欢的事，编织自己的梦想，并为之努力。如果时光倒退30年，一个留学生回国干小店，这种想法肯定是荒唐的；而如今，这却是一种时尚潮流。从这个角度看，宵宵是幸运的。而我也是幸运的，因为我品尝到了宵宵亲手为我制作的甜品。
来源：东北新闻网