讲解风靡全球的七款经典蛋糕
1.德国黑森林蛋糕 德国最为出名的就是味道浓郁的黑森林蛋糕，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。 它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱
0评论2014-11-18415
好巧克力的质量如何分辨
很多人喜欢吃巧克力，但是对于什么样的巧克力才是靓巧克力并不知情？其实识别高质量巧克力有一些窍门。很多人误以为原产地与可可含量决定了巧克力的质量，事实
0评论2014-11-18161
食用巧克力或有利于老年人延缓记忆力衰退
【环球网综合报道】据法国《观点报》10月28日报道，哥伦比亚大学一项研究显示，食用可可或有利于延缓老年人记忆力衰退，甚至可能使其记忆力水平恢复到青年时期。
0评论2014-11-12463
每天吃三片白面包可增加超重风险
西班牙专家称，白面包中的糖分很容易转化成脂肪。 中国网6月4日报道：据卡塔尔半岛电视台网站6月2日报道，一名西班牙营养专家经研究发现，每天吃三片白面包（精
0评论2014-11-11517
烘焙设备应保养到几级
经营好一家烘焙店，不仅仅要注重终端产品，还要关注我们的生产机械——烘焙设备，比如烤箱之类的产品。看一下烘焙设备的日常保养程序，注意三级保养，既日常
0评论2014-11-11511
如何有效延长红枣蛋糕的保质期
红枣不仅美味可口，还有极高的营养价值，且有很好的保健功效，自古以来，就是一种良好的滋补食材。红枣在我国许多地区均有生产，消费人群广泛。 以红枣为原料，
0评论2014-11-11344
如何挑选食物，软面包白馒头都不健康
选购食物是很多人每天必做的“功课”，如今，它不仅是一种生活技能，更是一种生存技能。我发现，不少人在挑选食物时很注重它们的“外表”，喜欢买手感好、颜
0评论2014-11-10126
糕点用塑料包装袋的异味该如何解决并控制
摘要：糕点用塑料包装袋在生产过程中易出现刺鼻异味，甚至迁移至糕点中，影响糕点质量安全。这种现象多因所使用的塑料包装袋在复合过程中稀释胶黏剂或油墨印刷
0评论2014-11-08250
燕麦饼干该如何加工处理
(一)配方 燕麦粉1000克、奶油600克、红糖500克、糕点粉1500克、食盐20克、鸡蛋150克、香兰素2克、焙烤粉60克、碳酸氢钠30克、牛奶60克。 (二)工艺流程
0评论2014-11-07414
酵母抽提物给烘焙行业带来的新价值
如今，随着全社会食品安全意识的提升，以及广大消费者对美味的更高层次的追求，食品行业开始广泛使用新型的鲜味物质——酵母抽提物，但很多人仅仅知道酵母抽提物
0评论2014-11-06266
面包是否新鲜该如何辨别
现在的面包主要是用小麦制作的。但在古代，人们还用黑麦、荞麦、米、大麦和玉米烤制面包。有时候，判断面包的新鲜度是个棘手的事情。不妨尝试以下几个小提示，来
0评论2014-11-06536
泡打粉该如何使用？
泡打粉又称速发粉、泡大粉、蛋糕发粉，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。泡打粉的英文是baking power。 泡打粉是由苏打粉配合其它酸
0评论2014-11-06180
选购烤箱要量力而行
目前市面上的电烤箱可以说是种类繁多，不同品牌、不同功能、不同价位的烤箱是不是让您已经眼花缭乱了。您该选购一个什么样的?编辑在此为您指点迷津。●使用目的
0评论2014-08-07279
选购好蛋糕保鲜柜 天天吃上新鲜蛋糕
蛋糕保鲜柜是对于商户来说却是不可或缺的。尤其是蛋糕店、酒店、西餐厅。它们不仅价值不菲，而且功能复杂，很多用户在选购的时候无从下手。如何选购蛋糕保鲜柜呢
0评论2014-08-07364
饮食：选蛋糕牢记4 个“不”
很多喜欢吃蛋糕的人，总会担心两个问题：一是蛋糕能量高，吃多了容易让人发胖；另一个问题是蛋糕可能含有反式脂肪酸、色素、香精、乳化剂等食品添加剂，常吃会影
0评论2014-08-04362
烘培课堂：香酥草莓派
[香酥草莓派]主料：低筋面粉100克、鸡蛋25克、草莓200克、高筋面粉40克、大杏仁25克辅料：牛奶40克、水33克、盐1/4小勺、细砂糖60克、黄油80克、食盐1/4小勺[制
0评论2014-08-01384
烘焙入门必备工具
DIY烘焙悄然流行核心提示|最近，“烘焙热”在不少白领、家庭主妇中流行起来，纷纷购买烤箱制作美味甜点。从蛋糕到面包，从曲奇到比萨……只要一台烤箱，几种配料
0评论2014-07-25416
烘焙课堂：樱桃酥
[樱桃酥] 主料：鸡蛋黄30克、高筋面粉100克、低筋面粉100克、杏仁粉25克、樱桃果酱适量辅料：紫薯泥30克、奶油适量、鸡蛋30克、樱桃适量、黄油125克、细砂糖75克
0评论2014-07-21128
做面包加盟要如何才能抓住顾客的胃？
随着生活水平的不断提高，人们对生活的质量要求也在逐渐提高。俗话说得好，民以食为天，一个人对生活质量的要求首先是提现在吃上的，吃的好了，生活水平的提高
0评论2014-07-14315
慕斯mousse的起源
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁一样
0评论2014-01-06386