荷兰瓦赫宁恩大学及研究中心的科学家，最近开设了一家造价高达300万欧元的“未来餐厅”实验室，可以在完全真实的环境中，用数十部监视摄影机观察顾客们的吃相和饮食习惯，并记录各种因素对他们选择食物的影响。
据《星岛日报》报道，在这家“未来餐厅”进食的顾客都是已登记的志愿人士，人数约有480人，他们必须不介意监视摄影机观察他们在餐厅内的一举一动，但好处是在那里吃一顿齐全的晚餐只需4.5欧元。
这家“老大哥”式的餐厅，每天可以提供200份晚餐，但不欢迎街外客人。
学校工作人员要到这家“老大哥”餐厅用餐，必须先签署不介意被监视的同意书。控制室里的研究人员可以远程操控装在餐厅天花板上的摄影机，捕捉每位用餐者脸部表情及其餐盘的局部特写画面。
他们要观察的重点，包括哪些食物会吸引客人的目光、客人是否总是在相同餐桌用餐、在决定选择食物时会犹豫多久，以及他们吃剩的食物有多少等。