近来，在徐州市区王陵路、奎山路、堤北路、淮海路等繁华地段出现了多个“枣子糕”专卖店，备受市民热捧，甚至出现了排长队争相购买的火爆场面。枣子糕为什么这么火？
枣子糕火起来
在王陵路一家连锁专卖店，店主介绍说，枣子糕最先出自山东地区，清朝作为进贡食品进入北京，因其香甜、软绵的纯正口味牢牢占据着北京市场。随着工艺不断翻新，如今用料由原来单一金丝枣，添加了鲜奶、蜂蜜、红糖、膨化剂等原料。入口便有枣香、绵甜口感，能适应大多数人的口味。
一位刚买到枣子糕的女孩说：“传统的鸡蛋糕，吃到嘴里没有感觉了，而这个有枣香，很诱人。”
据介绍，目前，徐州市区7家连锁店，散落在不同的角落，而各家枣子糕专卖店的门口都排满了馋嘴的人们。
工艺简单利润高
一家枣子糕店负责人说，这个买卖很赚钱，他算了一笔账：按1个小时烤35斤计算，1斤卖7元，1天10小时可以烤350斤，一天销售额是2450元，一天就能赚735元，一个月下来可以赚两万多元。正在考察这个生意的周先生说，这样的利润的确很吸引人，一个大型不锈钢电烤箱价格3000元，租一个1000元左右的门面房，还是有很大的利润空间。
据了解，目前全国经营枣子糕连锁店的餐饮企业很多，并且都在开展连锁经营业务。
切莫盲目跟风
枣子糕连锁店在徐州市出现才一个多月，各家店都纷纷发展加盟店，但加盟费和加盟方式各有不同。
一家枣子糕店的吴经理表示，加盟费为1万元，其中设备7000多元（两台烘烤箱、8个托盘、一台搅拌机）。他可以免费培训传授配方制作技术，平时自己按照要求配制原料就可以了。
据粗略计算，为了能迅速占领市场，这样的店要开在繁华地段，房租月租金不会低于1800元，根据徐州市租赁惯例，第一个月租金就要交半年，加上1万元的加盟费，没等开业先交出去两三万元，这么大的投入，一定要慎重。
对于“枣子糕”开业热渐渐升温的市场现象，徐州工商局市场处有关负责人说，加盟者见某种产品销售火爆，就急功近利跟进想赚一笔，一方面对品牌有序发展不利，另外也易造成加盟者利益受损。有特色的餐饮品牌应注重品牌保护机制，从经营理念、制度建设等环节上不断完善，才能健康有序发展。