“虽然不是所有的牛奶都有问题，但心理上还是有点顾虑。”记者发现，由于近期部分奶粉、牛奶、巧克力等均被检出含三聚氰胺，许多每天都离不开牛奶的市民，干脆改喝豆浆。究竟是喝豆浆好还是牛奶好？专家称，两者各有优劣。婴幼儿应以奶类为主，贫血病和肥胖者则应选喝豆浆。
豆浆机——健康养身卖得俏
受“三鹿奶粉”事件的影响，南京市民的消费习惯正在发生改变，记者走访发现，越来越多的消费者纷纷放弃牛奶，开始青睐自制豆浆、自榨新鲜果汁，不少家电卖场的豆浆机卖得格外红火。
昨日下午，记者在某商场豆浆机专柜看到，柜台周围驻足着许多前来选购、咨询的消费者。“之前都喝的孕妇奶粉，但最近很多品牌的奶粉陆续查出问题，不敢再喝了，感觉还是自己榨豆浆喝较安全。”怀胎四个月的李女士告诉记者。另一位消费者也表示，“虽然在家磨豆浆麻烦了点，但毕竟是绿色健康食品，吃的放心，营养价值也高。”
记者注意到，目前市场上的豆浆机价格多数都在199元至998元之间，功能比较齐全，操作方便快捷。豆浆机专柜的营业员告诉记者，奶粉事件后，豆浆机特别好卖，又适逢“十一”黄金周，每天的销售额都在二三万元，差不多是平时销量的3倍！
业内人士分析，随着“安心指数”日渐深入人心，对食品营养和安全卫生指标的评定已经成为左右食品消费趋向的关键。也正因为此，瞄准“健康养生”概念的豆浆机赢得了难得的市场机遇。
豆奶——备受追捧销售得好
“奶粉事件”使得近期国产乳业面临着一场信任危机。洋奶粉近期销量是平时的3倍，纷纷卖断货，并趁机提价。专家建议选择米粉、麦粉、豆粉作替代品，给孩子补充足够的营养。因为这些植物蛋白经过科学的预处理，容易消化吸收，同时又添加了各种维生素、微量元素，可以替代奶粉。于是，就在豆浆机销售火爆的同时，豆奶最近也备受追捧，纷纷忙着搞促销“抢客”。
在正佳百佳超市，“杨协成”推出了新口味，新产品刚上市就打出推广价；而维他奶个别产品12 支装一箱的豆奶也降价销售，“每天都卖得很好，有些家庭一买就是6箱。”
某饮料公司中国区负责人刘先生表示，最近一周许多超市的订单有明显增加，有的甚至翻倍。为保证市场供应，工厂最近每天都开三班生产。有关人士表示，在国内部分乳品制造企业曝出诚信危机之后，豆奶作为替代品进入了消费者的视野，从而引发了投资者对于相关行业发展前景的关注。豆奶相关企业的“春天”即将来临。
采访中，记者还发现，除豆浆机、果汁机热销外，藕粉、燕麦、豆奶等食品的货架前，顾客数量也明显增加。
液态奶——扎堆促销更好卖
天河城吉之岛的蒙牛酸酸乳2元买一对，正佳百佳超市的伊利、蒙牛的个别系列产品买一打送一打（12支装）……消费者购买液态奶信心不足，厂家则靠实惠吸引消费者。特别是蒙牛和伊利液态奶在各大超市扎堆促销，攻势猛烈，“买一送一”收复失地。
记者昨日在多家超市观察发现，与前一周不一样的是，不少市民虽还心存疑虑，但在核对过生产日期和工商局合格乳制品表格后，还是会出手购买。
为让市民放心购买，一些超市干脆在促销点摆出液态奶质量检查的结果，用表格直接列出未检出三聚氰胺的液态奶品种。天河华润万家超市促销人员表示，市民选购牛奶除会问产品生产日期外，还会核对一下要选购的产品是否安全。
“买蒙牛伊利的都是些老顾客了，促销后这些液态奶更好卖，今天纯牛奶就卖了三四十箱。”百佳一位促销人员说。据这位促销人员介绍，“还是有人会问‘是不是真的没有问题了’……”据称，销量“还可以接受”，“毕竟这些品牌都有这么长的历史，大家都会慢慢重拾信心的”。但她同时也表示，要恢复以前的销售量，还要过上一段时间。
豆浆比牛奶有5大优势
1.含植物性保健成分，包括大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖、其他多酚类物质等。这些对于预防多种慢性疾病均有帮助。牛奶中没有这些成分。
2.含维生素E和不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸含量低，不含有胆固醇。
3.含有膳食纤维。豆浆中以可溶性纤维为主，豆渣中有大量不可溶纤维。牛奶中是没有膳食纤维的。
4.热量偏低，蛋白质和脂肪比例是2：1，而牛奶是1：1。
5.作为植物性食品，大豆的污染危险相对于动物性食品要小得多。
想减肥喝豆浆更安全
据国内外营养专家多年研究证实，《中国居民膳食指南（2007）》第三条提示，要常吃奶类、大豆及其制品。这是由于豆浆含有丰富的植物蛋白、维生素B1、烟酸、钙等矿物质，钙的含量甚至比乳类都丰富。鲜豆浆的蛋白质含量高达2.56%，超过奶的标准2%，且豆浆中的蛋白为优质植物蛋白。
“排毒、利尿、促消化，还能减肥。”提到豆浆的功效，南京市中医院名医堂的莫燕新主任医师介绍,豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强，此外，大豆血糖指数为15%，而牛奶为30%，这对肥胖者和血糖高的人来说，选择豆浆更安全。
5类患者不宜喝豆浆
豆浆素有“绿色牛乳”之称，具有降低胆固醇、增强免疫力、延缓肌体衰老的功能。但营养专家提醒,并非所有人群都适宜喝豆浆。由于豆类含有草酸，豆制品富含蛋白质，因此，胃炎、肾功能衰竭、肾结石、痛风的患者和婴儿则不宜食用，市民要根据自身的实际情况有选择地喝奶或豆浆。
南京市妇幼保健院儿科的韩树萍副主任医师告诉记者，未满周岁的婴儿，要慎喝豆浆。这是因为婴儿的胃肠功能尚未发育完全，胃内没有分解豆类的消化酶，豆浆中的物质不易被婴儿消化。另外，胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，不宜食用。豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用。
喝豆浆注意几大禁忌
未煮熟豆浆不能喝、豆浆与鸡蛋不能同食、忌空腹或与药物同饮……很多市民只知道喝豆浆对身体有好处，孰不知如果不正确的喝豆浆，反而有害无利。而每人的黄豆用量最多不应超过50克，豆浆不能过于浓稠，以免增加肾脏负担。
莫主任提醒，很多市民喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非熟透，而没有熟的豆浆对人体是有害的。因为要将豆浆在100℃的高温下煮沸，才可饮用。还有市民习惯在豆浆中打鸡蛋或是放红糖，认为这样更有营养，其实不然。鸡蛋和豆浆中的胰蛋白酶结合，会产生一种不能被人体吸收的物质，而红糖中的有机酸会破坏豆浆中的营养成分。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，更有利于营养物质被充分吸收。另外，四环素、红霉素等抗生素药物会破坏豆浆里的营养成分，不宜同食。